Första barnkalaset utan socker, vete och mjölk! Jätteskoj! Vi bjöd på hemmagjord glutenfri pasta med svampsås, tårta och naturgodispåsar samt färskpressad juice att dricka.
Detta är andra gången jag lagat färskpasta och originalreceptet finner ni hos underbara Evelina. (tack Evelina för det bästa glutenfria pastareceptet!) Melvin är allergisk mot ägg, så jag gjorde lite annorlunda. Jag behövde mycket mer vatten, annars blev det som en smuldeg. Pastan knäcktes också när den koktes, men hey, godare glutenfri och äggfri pasta får man leta efter….
Det går undan med en pastamaskin. Jämnt och fint blev det! Det går även utmärkt att kavla och skära ut för hand.
Ger ca 4-6 portioner
1 1/2 dl Bovetemjöl
1 dl Kikärtsmjöl
1/2 dl Majsmjöl
1 1/2 dl Potatismjöl
2 tsk Psylliumfröskal
3/4 tsk Salt
3 No egg
2 msk Olivolja/Rapsolja
Tillsätt vatten tills en sammanhållande deg fås.
Blanda först ihop alla torra ingredienser. Tillsätt sedan No egg och fördela den i mjölblandningen. Tillsätt sedan olja samt vatten till du får en smidig deg. Låt degen vila i kylskåpet över natt. Kavla och skär ut för hand eller med pastamaskin. Använd majsmjöl under baket så det inte klibbar ihop sig. Koka i rikligt med vatten ca 2-3 min.
Barnen köade till pastamaskinen för att ”veva”. Det var väldigt spännande att göra egen pasta!
Svampsåsen
Jag är så dålig på att ta fram recept, jag höftar och smakar av varje gång och har inga exakta mått….
Hackade champinjoner
Hackade skogsvampar
Hackad gullök
Stekolja (ex. raps/olivolja)
Havregrädde Carlshamn/Oatley havregrädde
(Grönsaks eller kyckling)fond eller buljong
Liten klick tomatpurée
Salt och svartpeppar
Tryffelolja (valfritt)
Stek löken och svamparna med olja en stund i en kastrull. När löken mjuknat (ska ej bli bränd) tillsätt resten av ingredienserna och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Med Oatleys havregrädde blir den rinnig och då behöver man koka längre för att den ska tjockna (alt. tillsätta potatismjöl/maizena). Carlshamns matlagningsgrädde är tjockare i konsistensen.
Både stora och små barn gillade pastan! Väldigt bra ”al dente” konsistens.
Mint chokladbollar
Jag slängde även ihop små mint chokladbollar. Grundreceptet hittar ni här. Denna gång droppade jag i lite pepparmintolja, mums! Dessa är godast kalla.
Hello Kitty Raw Cake!
Det här var andra gången jag bakat denna tårta. Jag skippade denna gång tårtbotten (den satt mest fast på formen och var svår att få upp, den gjorde även tårtan för maffig). Min lilla grabb önskade sig en Hello Kitty tårta, så det var enkelt fixat! Detta är en kick-ass raw cake, min absoluta favorit. Har avvikit lite från receptet, men originalreceptet hittar ni här. Jag har bakat mycket från Karolinas kreationer, så himla gott! Hon tar även de mest vackra bilderna. Har smakat mycket raw cakes och inga klår Karolinas goda recept! Ta nu på er dregel-haklappen först innan ni kollar in hennes blogg….
Vaniljlagret
4 del vatten
2 dl kokosflingor
Mixa noga i en matberedare, ca 5-8 min. Vattnet och kokosen kommer inte att blandas i det här stadiet, men du kommer få ”kokossmör” som flyter runt i vattnet. Då är det dags att tillsätta resten av ingredienserna:
3 bananer (ca 300 g)
2 nypor havssalt
0.5 tsk äkta ekologiskt vaniljpulver
3 tsk ljus agave sirap
2 tsk solroslecitin
smält 100 g krossat Kakaosmör (1 dl som smält)
Smält kakaosmöret i ett vattenbad genom att hälla kokt vatten i en skål. Lägg kakaosmöret i en mindre skål/kärl, som du lägger i skålen med det kokta vattnet. Låt det sakta smälta. Mixa alla ingredienser noga tills du får en krämig smet. Häll hälften av smeten i en tårtform med avtagbar botten och ställ i frysen. Fortsätt med chokladfyllningen. Solroslecitinet har jag provat att skippa, helt ok, men vaniljlagret blev rätt rinnig… Solroslecitin är ett emulgeringsmedel som gör den mer krämig.
Chokladlagret
70 g smält kakaosmör (0.75 dl som flytande)
400 g (ätmogna) avocados (ca 4 st)
2 nypor havssalt
2.5 dl vatten
7 msk ljus agave sirap
2 dl kakao
smaka av med ca 5 droppar mint essens (för att dölja den gröna avocadosmaken)
Börja med att smälta kakaosmöret i vattenbad enligt ovan. Gröp ur avocadona och tillsätt alla ingredienser till matberedaren och mixa noga till en slät blandning. Var inte orolig för att chokladblandningen inte är så söt. Vaniljlagret och glasyren är söta(re) och blir därför en väldigt bra smak-kombo!
Titta till vaniljlagret i frysen. Det behöver inte vara jättehårt, men hårt nog att inte ge vika när chokladfyllningen ska bres över. Annars får du inte raka ränder när du skär upp kakan.
Bre över hälften av chokladfyllningen över vaniljlagret och ställ i frysen. När den blivit hård, bre på det sista av vaniljfyllningen, ställ i frysen tills den hårdnat och bre därefter över det sista av chokladfyllningen. Gör chokladglasyren under tiden du väntar på att smetarna ska hårdna!
Chokladglasyr
Det här receptet är tillräckligt för att ge ett tjockt glasyrlager över hela kakan inklusive sidorna (rekommenderas). Den är smakintensiv och balanserar upp smakerna från choklad och vanilj-fyllningarna.
2 dl (ca 200 g) kallpressad raw virgin kokosolja (hård men mjuk nog att gröpa upp med en sked)
3-4 nypor havssalt
4 dl färska dadlar (mjuka och krämiga)
6 msk vatten
*4 msk kakaopulver (Obs! Vänta med kakaopulvret om du även ska ha rosa glasyr).
Man kan blötlägga (icke färska) dadlar i vatten i 20 min och använda dem med skal, men jag vill ha en absolut perfekt jämn glasyr och har tryckt ut dadelköttet från färska dadlar istället. Tillsätt alla ingredienser i en matberedare och mixa noga tills du har en krämig, och helt perfekt glasyr.
Rosa glasyr
* Blanda och mixa allt förutom kakaopulvret med stavmixer. Ta ut en liten del glasyr (jag tog ca 1/4 del av glasyren) som ska bli rosa. Lite behövs men tillräckligt mycket så det går att mixa). Lägg en sil med tinade hallon (ca 0.5 dl) över glasyren och rör runt med en tesked tills ”hallonpurén” trillar ner i glasyren. Mixa tills du får en jämn och fin rosa glasyr. Tillsätt mer hallonpuré om den inte är tillräckligt rosa. Gör chokladglasyren: eftersom du bara har 3/4 dels glasyr kvar måste du ta mindre kakaopulver, dvs. 3 msk kakaopulver. Mixa tills du får en jämn och slät chokladglasyr.
Printa ut en Hello Kitty i önskad storlek eller rita av en direkt på papper. (Jag ritade av Kitty, vek den på mitten och klippte efter den sida som blev snyggast). Klipp ut Kitty och klipp även ut ögonen och näsan.
Applicera glasyren
Ta ut kakan från frysen och bred på chokladglasyren med en slikepott eller kniv. Glasyren kommer hårdna ganska snabbt eftersom kakan är kall. För Hello Kitty: placera din kitty mall i papp där du vill ha den på tårtan. Om det är sommar och väldigt varmt kan glasyren bli lite rinnig, sätt den då en stund i kylskåpet först. Spritsa den rosa glasyren runtom mallen (blir något större än din mall) utan att spritsa på mallen. Placera ut ögonen och näsan genom att spritsa lite i den utklippta mallen. Ta försiktigt bort mallen och fyll i ögonen och näsan tills de blir jämna och fina. Spritsa till slut 3 morrhår på vardera kind. Klart!
Servera tårtan!
Låt tårtan tina nog för att skäras upp med en vass kniv och ät upp den omedelbart. Låt den inte bli för varm för då smälter den bort. Tipset är att lägga den i kylskåpet ca 2-4 timmar innan den ska ätas. Känn gärna på den med sticka/tandpetare. Den ska inte vara helt mjuk, utan tillräcklig mjuk för att man ska kunna skära i den. Ta ut den i rumstemperatur eller sätt in den i frysen om den har fel konsistens.
Otroligt god tårta! Snyggt också att den är randig när man skär upp den.
iloveekologiskhudvard 