Tårtbotten eller brownies med svarta bönor


 

Här kommer ett suveränt grundrecept som funkar bra till brownies eller tårtbotten. Kakan är väldigt lätt att baka och är otroligt god! Efter en dag i kylskåpet blir den nästan ännu godare (fastare kladdkaka). Perfekt om man vill göra allt klart dagen innan.

Detta vegan recept är fritt från: raffinerat socker, nötter, mejeriprodukter, ägg, vete, gluten.

100 g ekologisk kallpressad kokosolja
100 g ekologisk kallpressat kakaosmör
Smält i vattenbad.

360 g (fluffig brownie), 380-400g (något fastare tårta) röda/svarta bönor
2 dl havremjölk
2.5 dl färska urkärnade dadlar
Mixa slät.

Både röda och svarta bönor går bra. Båda blev otroligt goda och saftiga. De röda bönorna ger kakan en ljusbrun färg, medan de svarta bönorna ger en ”mörk choklad” look på kakan. Jag föredrar svarta bönor, för den kändes lenare och något sötare i smaken.

brownies-vegan
Brownies med röda bönor.

1 dl kokossocker
1/2 dl kakao
1 nypa salt
1 tsk bakpulver
1 dl bovetemjöl
0.5 dl rismjöl

Blanda ihop ovan ingredienser och rör ihop med bönmixen med ballongvisp. Blanda sedan i de smälta oljorna med ballongvispen. Grädda mitten av ugnen i 35 minuter i 175 grader celcius. Låt svalna utan bakduk.
OBS! Som tårtbotten misstänker jag att denna är svår att dela snyggt. Därför gräddade jag halva smeten åt gången så jag fick ut 2 tunna bottnar.

brownies-glasyr
Dessa brownies serverades rumstempererade i rutor med rå vaniljkräm och chokladglasyr. Dessa blev populära när vi firade nyår. Perfekt efter en maffig middag då de kändes lättsmälta för magen (jämfört med traditionella brownies).

Recept till den råa vaniljkrämen:
2 st ekologiska bananer (mogna, ej grön)
1 krm ekologisk mald vanilj (ej vanillinsocker!)
3 stora tsk ekologisk virgin kokosolja
1 tsk solroslecitin
Låt stå över natt i kylskåp så den blir fast och krämig.

Låter man kakan vara i rumstemperatur är den väldigt mjuk, men tillräckligt fast för att hålla ihop när man skär upp i bitar till ex. brownies. Låter man den stå i kylskåp blir den mer seg, fastare med krämigare konsistens, som påminner om kladdkaka! Det blir så när kokosoljan och kakaosmöret stelnar till i kakan. Jag gillar båda varianterna, men favoriten är när den stått i kylskåp.

Jag har även använt receptet till födelsedagstårtor. Till Angry Birds tårtan använde jag röda bönor, och svarta bönor till Super Mario tårtan. När jag bakar känner jag alltid att jag vill optimera receptet nästa gång. Men denna gång tycker jag att detta grundrecept är fulländat. Mycket godare än såhär kan det nog inte bli. Detta recept blev mycket godare än både Kitty och Pippi Tårtan.

Angry-birds
Angry Birds tårtan bakades med röda bönor och serverades kall.

tårta-svarta-bönor
Denna (Super Mario) tårta bakades med svarta bönor, därav den mörkare färgen.

Till både Super Mario samt Angry Birds tårtorna hade jag hallonkräm i mitten. Jag använde ovan recept på rå vaniljkräm, fast jag mixade även i lite tinade hallon till önskad färg och smak.

Jag gjorde glasyr precis som till Kitty och Pippi Tårtan. Märkte att barnen gillade hallonglasyren bäst, så jag gjorde mer hallonglasyr till Mario tårtan.

mario
Denna Super Mario tårta serverades kall. Jätte, jättegod och höll sig god i flera dagar!

Griljerad ugnsbakad rotselleri


Jag märker att de som följer mig (på samtliga sociala kanaler) är väldigt matintresserade. Så jag fortsätter med mina recept. Hoppas ni gillar mina blandade inlägg om skönhet och kost!

Ibland blir det bara för mycket kött på julbordet. Det här vegan-alternativet till julskinkan är riktigt god och lätt att lyckas med! Perfekt om man har vegetarianer, allergiker eller hälsofreaks runt julbordet 🙂 Detta recept är såklart nöt-, ägg-, gluten- och sockerfri.

rotselleri-apelsin

Här har jag använt mig av en halv rotselleri. Dubbla allt om ni tar en hel rotselleri.

1/2 rotselleri
Olja till pensling
1 nypa salt

Skrubba ren rotsellerin. Skär ev. bort vissa delar där det gömmer sig mycket jord i rötterna.
Sätt ugnen på 175 grader. Pensla på olja och strö över en nypa salt. Baka i ugn 1 timme (2 timmar om hel rotselleri).

1 msk dijonsenap
2 skalade färska dadlar (mjuka o saftiga)
Hackad bladpersilja
1-1,5 msk skalade hampafrön

Tryck ut köttet från dadlarna och släng skalet. Rör den mjuk med gaffel. Blanda allt och mosa alla dadelklumpar. Smaka dig fram till den sötma som passar.

rotselleri-uppskuren

Gör gärna stickprov så den inte är hård i mitten. Bred på griljeringen med liten slickepott. Baka i ugnen i ytterligare 15-20 min till. Jag glömde bort tiden så det blev istället 30 min. Tursamt nog är det så pass låg temperatur, så tiderna är inte strikta. God, smakrik rotselleri som smakar långtids-ugnsbak. Dijonsenapen blir mildare i smaken och hampafröna smakar inte hampa när den är färdigbakad. Otroligt lätt att tillaga! Dekorera med söt apelsin och varför inte lite granatäpple? Låt fantasin flöda!

Recept på Pepparkakaor (vegan, glutenfri, nötfri)


pepparkakor

Det går väldigt bra att baka utan ägg, vetemjöl och nötmjöler. Något hårdare än vad man är van vid. Detta recept är inte fulländad men de är väldigt goda! Ni får gärna utveckla detta recept!

För ca 2 plåtar med pepparkakor:

60 g ekologisk kokosolja
1.5 dl mjuka och saftiga dadlar
0.5 dl kokossocker
1 msk pepparkakskryddor (mer eller mindre efter smak)
37 g havre matlagningsgrädde Carlshamn (går säkert bra med annat märke också)
1 tsk bikarbonat
1 msk psyllium (Finax 85% kostfiber)
1 dl bovetemjöl
1 dl rismjöl
0.5 dl quinoamjöl (går att ersätta med bovete)
0.5 dl kokosmjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Skala dadlarna genom att dela och trycka ut köttet (lite skal följer med men det lever jag med). Rör dadlarna mjuka med sked eller gaffel till den är krämig och någorlunda jämn. Häll i kokossockret och kokosoljan och blanda. Tillsätt kryddorna och grädden och blanda. Blanda ihop de resterande torra ingredienserna, tillsätt och blanda. Degen blir inte så hård som vanlig pepparkaksdeg. Mycket mjukare. Baka ut med rismjöl. Tänk på att den är mjuk och att inte göra alltför tunna pepparkakor. Dessa måste föras över till bakplåt med nån typ av spatel. Grädda i mitten av ugnen i ca 5-7 minuter beroende på tjocklek och storlek. Degen går utmärkt att frysa!

Tips på receptutveckling:

  • Har även provat att krydda med enbart 1/2 msk ingefärapulver och det smakade juligt med kolasmak. Rekommenderas!
  • För mindre hårda pepparkakor kan mer kokosmjöl användas. Prova att istället ha 1 dl kokosmjöl och dra ner på 0,5 dl bovete eller quinoamjöl. Möjligen behövs 10 g extra kokosolja då kokosmjöl är otroligt torrt.

Vegan, glutenfree and nutfree gingerbread. So yummie! They’re a bit harder than ordinary gingerbread. It’s not perfect. You can try to add more coconut flour and less buckwheat or quinoa flour. You might then need 10 g extra coconut oil, since the coconut flour is very dry. Here’s the recipe:

60 g organic cold pressed coconut oil
1.5 dl (0.63 cup) soft and juicy dates
0.5 dl (0.21 cup) coconut sugar
1 tbsp gingerbread spices (more or less after taste)
37 g oat cooking cream Carlshamn (will surely work with an other brand)
1 tsp baking powder
1 tbsp psyllium (Finax 85% fiber)
1 dl buckwheat flour
1 dl rice flour
0.5 dl quinoa flour (can be replaced with buckwheat)
0.5 dl coconut flour

Heat oven to 200 degrees celcius. Peel the dates by squeezing out the flesh. Stir till the dates get soft and creamy. Add the coconut sugar and oil and stir. Add the spices and cream and stir. Mix all the dry ingredients, add and stir. The dough will not be as hard as ordinary gingerbread dough. It’s much softer. Bake with rice flour. Don’t make too thin breads. Put them in t he middle of the oven in approx. 5-7 minutes depending of the thickness and size. You can put the dough in the freezer!

 

Saffransplättar (vegan, glutenfri och nötfri)


saffransplätt

Det låter kanske tufft att vi har ägg, mjölk och nötallergi i familjen, samt att vi inte vill äta vete (och gluten). Men man lär sig ta fram recept som funkar för alla. Inga konstigheter. 2:a advent åt vi saffransplättar till frukost med rå vaniljsås och vispat kokosgrädde. Här kommer receptet:

Saffransplättar
1,5 dl bovetemjöl
0.5 dl rismjöl
0.5 dl majsstärkelse (ex. maizena)
2 tsk bakpulver (gärna ekologiskt)
1-2 tsk kokossocker
1 pkt saffran
1 tsk No egg (kan skippas)
2.5 dl havremjölk
2 msk ekologisk kokosolja (rinnig eller smält)

Vispa ihop och stek på medelvärme. Blandningen ska inte vara så rinnig utan rätt så tjock. Provstek gärna och tillsätt mer mjöl alt. mjölk för att uppnå önskad hårdhet/mjukhet.

Amerikanska pannkakor brukar jag annars göra, samma recept fast med hälften bovete- och hälften quinoamjöl. De blir fluffiga och mjuka och jag lägger dem alltid på galler så de inte blir blöta och blaskiga. Denna gång var quinoamjölet slut så jag gjorde enligt ovan, vilket gav fastare och lite krispigare plättar. Dessa kunde vi utan problem stapla på varandra och hålla dem varma o goa utan att de blev blaskiga. De som blev över kunde vi ha som mellanmål under dagen, de faller inte sönder och är inte alls särskilt kladdiga när barnen äter dem med händerna.

saffransplättar

Rå vaniljsås
2 st bananer (varken gröna eller övermogna)
1 krm ekologiskt vaniljpulver
1 tsk solroslecitin
1 stor msk ekologisk kokosolja

Mixa ihop och du får en rinnig sås. Ställ den i kylskåpet i nån timme eller över natt så får du en tjock och krämig vaniljsås (rekommenderas!).

Kokosgrädde
Detta är bara cirka mått:
1 dl ekologisk kokosolja
1 msk ekologiskt kakaosmör
smaka av med björksocker (valfritt)

Smält kakaosmöret och vispa ihop med kokosoljan på hög hastighet. Ställ in i kylskåp tills den inte är rinnig längre (låt den ej stelna helt, då är den stenhård). Vispa hårt igen. Söta med lite björksocker. Man kan skippa kakaosmöret, men då smälter grädden lättare och får inte lika fast konsistens.

Recept på Pippi tårta, vegan och nötfri


Här är receptet på Isas tårta när hon fyllde 2 år. Det blev ingen raw-tårta, men den var vegan, nötfri och utan rörsocker. Denna tårta blev ett lyckat experiment 🙂 Alla tyckte den var jättegod och den gick åt snabbt!

pippitårta

DAG 1

Tårtan
Jag gjorde 2 satser veganmuffinsar enligt Evelinas recept. Fast jag tog lite mindre kokossocker:

4 msk Linfrön
3 dl Vatten
6 msk Kokosolja (måste vara kallpressad och ekologisk)
1.75 dl Kokossocker
2 dl Havremjölk
8 tsk Kakao
2 dl Bovetemjöl
2 dl Quinoamjöl
4 tsk Bakpulver
2 krm Äkta Vaniljpulver (ekologisk)
4 nypor Flingsalt

Sätt ugnen på 200 grader. Låt Linfrön och Vatten sjuda i en kastrull i 5 min. Blanda Kokosolja och Kokossocker i en bunke samt rör ihop de torra ingredienserna i en bunke för sig. Häll över Linfrösmeten och mjölk till Kokosoljan & Kokossockret. Rör sedan ned de torra ingredienserna och blanda till jämn smet. Smörj en tårtform med löstagbar kant med Kokosolja. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 15 min eller tills den är klar. Dela på kakan nästa dag eller när den svalnat. Dela så du har en topp och bottendel. Täck över och ställ in tårtan i kylskåpet.

Hallonkräm
4 st ekologiska bananer (ej gröna)
2 krm Äkta Vaniljpulver (ekologisk)
6 msk Kokosolja (måste vara kallpressad och ekologisk)
3 tsk Solroslecitin
ca 100 g hallon

Mixa allt till en jämn kräm med stavmixer eller i en mixer. Den är rätt rinnig men kommer att stelna i kylskåpet. Smaka av. Beroende på hur stora bananerna är kan mer hallon behövas. Denna kräm ska inte vara så söt (som vanliga tårtfyllningar brukar vara), utan frisk och fräsch. Täck över och låt stelna i kylskåpet över natt.

DAG 2

Dela på tårtan om det inte redan är gjort. Bred på all hallonkräm (som nu har en fastare konsistens) på tårtbotten och se till att ytan blir jämn. Lägg försiktigt på överdelen av tårtan och släta till hallonkrämen så du har en jämn kant på hela tårtan. Sätt in tårtan i kylskåpet och gör glasyren.

Glasyr
Gjorde samma glasyr som denna Hello Kitty tårta. Det här receptet är tillräckligt för att ge ett tjockt glasyrlager. Den är smakintensiv och balanserar upp smakerna från chokladtårtan och hallonkrämen.

2 dl (ca 200 g) Kallpressad Ekologisk Kokosolja (hård men mjuk nog att gröpa upp med en sked)
3-4 nypor Havssalt
4 dl Färska Dadlar (mjuka och krämiga)
6 msk vatten

Tillsätt alla ingredienser i en matberedare eller använd stavmixer och mixa noga tills du har en krämig, och helt slät glasyr. Man kan blötlägga (icke färska) dadlar i vatten i 20 min och använda dem med skal, men jag vill ha en absolut perfekt jämn glasyr och har tryckt ut dadelköttet från färska dadlar istället. När jag gjorde denna glasyr var det en varm sommardag. Så jag fick ingen slät glasyr. Om detta händer dig, så lägg in glasyren en stund i kylskåpet och mixa igen.

Chokladglasyr
3 msk Kakaopulver (ekologisk)

Ta ut 1/4 del av glasyren till ett annat kärl (den ska användas till hallonglasyren). Tillsätt kakaopulvret till den glasyr som är kvar. Mixa tills du får en jämn och slät chokladglasyr. Ta fram tårtan från kylskåpet och bred på chokladglasyren. Eftersom tårtan är kall stelnar glasyren rätt så fort, så man får vara lite snabb. Glöm inte att spara lite glasyr till Pippi motivet. Det blir ett tjockt glasyrlager, vilket behövs eftersom varken tårtan eller hallonkrämen är särskilt söt. Ställ in tårtan i kylskåpet och låt chokladglasyren stelna.

Hallonglasyr
0.5 dl hallon
(1/4 del) Glasyr från ovan

Lägg hallonen i en sil. Rör runt med en tesked tills ”hallonpurén” trillar ner i glasyren. Mixa tills du får en jämn och fin rosa glasyr. Tillsätt mer hallonpuré om den inte är tillräckligt rosa. Bred på hallonglasyren på tårtan (min räckte enbart till ytan, ej till sidorna på tårtan). Glöm ej att spara lite till Pippi motivet. Ställ in tårtan i kylskåpet och låt hallonglasyren stelna.

Vit chokladglasyr
Denna gjorde jag enbart för att jag ville ha en vit bakgrund så att Pippi skulle synas bra. I efterhand förstod jag att den inte alls var så dum, då tårtan och hallonkrämen behövde sötman. Här har jag inga exakta mått eftersom jag slängde ihop den som hastigast, nästa gång får jag mäta och skriva ner…

Ca 1 dl Ekologiskt Raw Kakaosmör (i bitar, det blir mindre smält)
Agavesirap

Smält kakaosmöret i vattenbad. Smaksätt med agavesirapen. Den ska bli rätt söt, i klass med Chokladglasyren. Blanda så det blir jämnt. Låt svalna (snabba på i kylskåp). Passa den, för den når en punkt där den omedelbart blir hård). Den ska inte vara varm och fortfarande i flytande form. Se till att ha tårtan på ett fat som kan fånga upp överflödig glasyr. Blanda och häll lite i taget över den kalla tårtan då den är rätt tunn och rinnig. Fördela glasyren någorlunda jämn med en stor sked. Den ska stelna rätt så snabbt. Låt glasyren få stelna en stund till i rumstemperatur eller kylskåp (passa den!) om den inte stelnar på tårtan.

Den rinner nerför tårtans kanter och det går inte att få en jämn kant som med de andra glasyrerna, men det blir bara snyggt tycker jag. Rita Pippi med en tandpetare. Spritsa sedan på choklad- samt hallonglasyren. Klart!

pippitårta skuren

Whipped raw coconut butter for dummies


See below in English. Det här går väldigt lätt och snabbt att vispa ihop. Jag tycker att denna vispade variant går lättare in i huden jämfört med vanlig kokosolja. Du får ett rått vispat smör som både är välgörande på huden samt god att äta! Jag är helt såld på detta vispade smör!

Recept:
2.5 dl Extra virgin (rå) ekologisk kokosolja
2 tsk rapsolja
1 tsk ekologisk olivolja
2 tsk vatten (kokt och svalnat)

Här är det viktigt att kokosoljan är någorlunda fast, den får inte vara helt smält. Om det är varmt och kokosoljan är i flytande, smält form. Sätt den en stund i kylskåp. Den ska inte bli stenhård, utan mjuk så den lätt går att vispa. De övriga oljorna kan man byta ut mot andra oljor efter smak och behov. De olika mängderna på oljorna kan man också leka med! Istället för vatten kan man ex. ha aloe vera dryck/extrakt/gel. Om du vill äta detta vispade smör så välj en ätbar aloe vera produkt.

Instruktioner:

  1. Vispa ihop alla ingredienser i 5-10 minuter.
  2. Om smöret är för lös/rinnig eller en fastade konsistens önskas, så låt blandningen stå en stund i kylskåp (30sek-2min beroende på mängder och temperaturer). Fortsätt att vispa tills smöret blir fluffigt.
  3. Ta ut hälften och tillsätt lite björksocker och ekologiskt vaniljpulver till det. Jättegott att äta!
  4. Om doft önskas så tillsätt några droppar eterisk olja till resterande smör och vispa in det. Överför till en ren glasburk. Klart!

Smöret håller sig fluffigt i rumstemperatur. Om den skulle smälta ex. sommartid, så förvara den i kylskåp. Förvara mörkt och svalt i rumstemperatur så håller den sig minst 1 vecka. Förvara annars i kylskåp.

Användning:
Helt underbar på huden! Gör sig bäst på torr och känslig hy. Jättebra på torreksem, torra armbågar och känslig barnhy. Jag har smort mig själv och barnen med denna. Huden blir omedelbart mjuk och återfuktad. Den är god att äta och perfekt för de som inte äter mjölk men saknar grädden.

kaka

In English:
1 cup extra virgin (raw) organic coconut oil
2 tsp rape seed oil
1 tsp organic olive oil
2 tsp water (boiled and cooled)

Instructions:

  1. Whip all the ingredients for 5-10 minuter. Note that the coconut oil must be in solid state (yet soft and whippable).
  2. If it’s too loose/runny, put it in the refrigerator (30sec-2min depending on quantities and temperatures). Continue to whip till you get a fluffy butter.
  3. Take half of it and add some birch sugar and organic vanilla. So yummie!
  4. If preferable, add a few drops of essential oil to the rest of the butter and whip it in. Transfer to a clean glass jar. Done!

Frasiga, vegan och glutenfria våfflor


Dessa vegan och glutenfria våfflor är supergoda! Lägg på galler så håller de sig riktigt frasiga! Smeten håller även till nästa dag vid förvaring i kylskåp.

våffla

2,75 dl majstärkelse (ex. maizena)
1,25 dl bovetemjöl
1 msk bakpulver
100 g mjölkfritt margarin (Carlhamns)
3 dl havremjölk

Till detta kan man mixa en god raw vaniljsås med hallon som tillbehör.

2 st ekologiska bananer (mogna, ej grön)
1 krm ekologisk mald vanilj (ej vanillinsocker!)
1-2 skvättar havremjölk (till den rinnighet som önskas)
3 stora tsk ekologisk virgin kokosolja
1 tsk solroslecitin*

*inget måste, men skippas denna kan man bara ha lite mjölk i, en skvätt. Solroslecitinet gör såsen krämigare.

Låt såsen få vila en stund i kylskåp för att tjockna. Kokosoljan stelnar och gör såsen mindre rinnig.